Vino Generoso Palo Cortado Apóstoles 37.5cl

Bodegas González Byass a été fondé en 1835, aujourd'hui ils possèdent 1.844 hectares de vignobles répartis dans toute l'Espagne et leur production de vin satisfait les palais nationaux et internationaux.

Bodegas González Byass est probablement le groupe viticole espagnol le plus connu au monde grâce à ses vins de xérès.

Bodegas González Byass sauve des xérès, "infinis en âge, mais finis en vie", de l'intérieur de ses caves.

Le Vino Generoso Palo Cortado Apóstoles est composé à 87 % de Palomino et à 13 % de Pedro Ximénez et possède une D.O. Jerez

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Les vendanges dans le "Marco de Jerez" sont d'une importance capitale pour la production du Apóstoles Palo Cortado Sherry Wine. Lorsque les raisins arrivent à la cave, ils sont soigneusement pressés, sans écraser les tiges, les pépins et les peaux. Le moût obtenu par ce premier pressurage est connu sous le nom de "mosto yema" et est le plus délicat et le plus élégant.

Le vieillissement du moût est effectué en utilisant le système des criaderas et des soleras dans des fûts de chêne américain. Après la fermentation et la fortification, chaque vin est vieilli dans des soleras séparées où ils mûrissent avant d'être assemblés. Ensuite, ils sont transférés dans la solera Apóstoles, où le vin restera jusqu'à ce qu'il ait plus de 30 ans.

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