Culture

LeVino Tinto La Val Sousón p provient de vignobles cultivés sur une superficie de 35 hectares, où le sol argileux et les galets abondants avec un microclimat caractéristique de la région, qui font que la maturation des raisins est excellente.

Il s'agit d'une variété historiquement cultivée dans le Condado do Tea sous le nom de Retinto. C'est une variété à cycle long, à petites grappes et à productivité moyenne à faible, destinée à devenir l'un des grands raisins de Galice. Il est utilisé pour élaborer des vins très aromatiques, d'une couleur profonde et d'une grande fraîcheur.

Bodegas La Val a été fondée en 1985, devenant l'une des marques pionnières de l'appellation d'origine Rías Baixas. Initialement situé dans la municipalité d'O Rosal, sur les rives de la rivière Miño, le domaine appelé La Val cultivait à l'origine les cépages Albariño, Loureiro et Treixadura.

Processus d'élaboration

Cueillette à la main en caisses de 20 kg. Egrappage complet et macération pré-fermentaire à froid. Fermentation lente à 22ºC et fermentation malolactique en fûts de chêne français de l'Allier où il reste 6 mois avec batonnages de ses lies. Clarification et stabilisation naturelle. La bouteille peut contenir quelques précipités.

C'est un vin frais, rond et équilibré, idéal pour accompagner des pâtes comme les pasta allo scogglio, des poissons cuits au four et grillés comme le thon, des viandes blanches ou des volailles et des charcuteries.

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