Präsentation: 250 Gramm Keil
Hergestellt aus Rohmilch von Churra- und Castellana-Schafen, reinen und einheimischen Rassen der Provinz Zamora.
Handwerklich hergestellt aus Rohmilch von Schafen der Rassen Churra und Castellana, reinen und einheimischen Rassen der Provinz, mit anerkannter Milchleistung, mit sehr bemerkenswerten Qualitätsniveaus, unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Queso Zamorano. Mit einer natürlichen braunen Rinde und gut definiertem Flechtwerk, während der Reifung in Olivenöl gebadet. Der Teig ist fest und kompakt, elfenbein-gelblich, mit möglicherweise kleinen, gleichmäßig verteilten Augen im gesamten Schnitt.
Der Zamorano-Käse zeichnet sich durch echte Aromen und Geschmacksrichtungen aus, die typisch für die Rohmilch von Schafen sind, gut entwickelt und am Gaumen anhaltend. Darüber hinaus können olfaktorische und geschmackliche Eigenschaften wahrgenommen werden, die an Schafsmilch, geklärte Butter oder Nüsse erinnern, aufgrund des traditionellen Weidesystems, das unsere Schafe ernährt, und ihrer langen Reifung im Keller.
DEGUSTATION: Bei Raumtemperatur verzehren. Wir empfehlen, ihn in kleinen Stücken zu probieren, um seine Intensität zu schätzen, und um seine Aromen und Geschmacksrichtungen besser erfassen zu können.
Reifung : +12 Monate.
Zutaten
