Herstellung und Reifung
Ànima Negra ÀN/2 wird aus den Traubensorten Callet, Mantonegre, Fogoneu und Syrah hergestellt. Die Weinberge, aus denen sie stammen, wurden vor 50 Jahren angepflanzt. Der Boden ist reich an Eisenoxid und hat einen kiesigen Untergrund. Das Klima in der Region ist mediterran.
Die Trauben werden manuell in 10-Kilogramm-Kisten ausgewählt. Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 28ºC in Edelstahltanks. Die Mazeration dauert zwischen 17 und 25 Tagen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks.
Die Reifung dauert 12 Monate in französischen Eichenfässern (70%) und amerikanischen Eichenfässern (30%). Davon sind 35% neu und der Rest besteht aus maximal drei Weinen.
Verkostungsnotiz von Ànima Negra ÀN/2
- Aussehen: Ànima Negra ÀN/2 ist rot mit violettem Rand.
- Nase: Aromen von roten und schwarzen Früchten, mit Noten von Wildblumen und Toast.
- Geschmack: Intensiver, geschmackvoller und fleischiger Geschmack, sehr duftend am Ende.
Paarung
Es eignet sich ideal für rotes Fleisch, Geflügel, Wild, Wurstwaren und halbreifen Käse.
Es wird empfohlen, bei einer Temperatur zwischen 16 und 17ºC zu servieren.
Datenblatt
Weintyp: RotweinWeingut: Ànima Negra ViticultorsTraubensorte: Mantonegro, Callet, Fogoneu, SyrahReifung: ReifungAlkoholgehalt: 13%Format: 75clHerkunftsland: SpanienHerkunftsbezeichnung: VT Mallorca
