Es handelt sich um ein extra natives Olivenöl der Premium-Kategorie, das kalt aus Picual-Oliven gewonnen wird. Diese werden frühzeitig geerntet, genau in dem Moment, wenn die Olive noch grün ist, bevor sich die Frucht zu färben beginnt und das Chlorophyll zerstört wird. Es hat einen intensiven fruchtigen Geschmack nach grünen Oliven mit Noten von frisch geschnittenem Gras, grüner Mandel, Minze, Artischocke, Tomate und grüner Banane. Die Bitterkeit und Schärfe sind sehr ausgewogen und harmonisch.