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Es ist ein Frühlingsgemüse, seine beste Zeit ist zwischen April und Mai. Es gibt drei Arten des Anbaus:

• Weißer Spargel: er wird geschützt vor Licht angebaut, indem er bis zum Schneiden mit Erde bedeckt wird.
• Grünspargel: swerden unbedeckt angebaut, so dass der Spargel, wenn er an die Oberfläche kommt, mit Chlorophyll beladen ist.
• Wildspargel oder Wildspargel: Sie werden im Freien angebaut und zeichnen sich durch mehr Geschmack aus

Es enthält viel Wasser und Ballaststoffe und ist kalorienarm. Er ist außerdem reich an den Vitaminen A und C, an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium und ist für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt. Es ist auch nützlich für die Ausscheidung von Flüssigkeiten, als Diuretikum, und begünstigt das Nervensystem.

Nach der Ernte empfiehlt es sich, sie bald und kurz zu kochen, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren. Wenn sie gekocht sind, kann dieses Wasser für die Zubereitung von Suppen oder zum Kochen von Gemüse aufbewahrt werden, da es den Geschmack und die Nährstoffe des Spargels sehr gut bewahrt.