Weitere Informationen

Das Filet ist ein Muskel, der sich unter den Lendenwirbeln befindet, genau zwischen dem Rücken und den Rippen. Das Rinderfilet ist einer der begehrtesten Schnitte aufgrund seiner Zartheit und Saftigkeit. Es hat eine kegelförmige Form und besteht aus drei Teilen: dem Kopf, dem Zentrum und der Spitze. Es ist ein mageres Fleisch, fast ohne Fett. Eigenschaften und Vorteile: Es ist reich an Proteinen und den Vitaminen B9, B12 und B3. Es besteht zu 77% aus Wasser und enthält keine Kohlenhydrate. Es ist sehr reich an Eisen, ideal zur Vorbeugung von Anämie. Es enthält auch andere Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Selen, Magnesium und Zink. Es verhindert den Abbau von Muskelgewebe. Es ist ein ideales Fleisch für Sportler, da es beim Muskelaufbau hilft und unser Immunsystem stärkt. Es zeichnet sich durch seinen Beitrag zu den B-Vitaminen aus, die uns bei der Bildung roter Blutkörperchen und der ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems helfen. Es enthält auch Vitamin E, ein essentielles Vitamin für die ordnungsgemäße Funktion des Kreislaufsystems. Nährwert pro 100 Gramm: Kalorien 244 Gesamtfett 14 g Gesättigte Fettsäuren 6 g Cholesterin 92 mg Natrium 56 mg Kalium 336 mg Proteine 27 g Lagerung und Tipps: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und immer im unteren Teil, um andere Lebensmittel nicht zu kontaminieren. Rezept und Verwendung in der Küche: Sie können das Fleisch ganz oder in Stücken zubereiten. Wenn Sie es ganz machen möchten, ist eine sehr typische Zubereitungsart das Filet Wellington: Zuerst bereiten Sie die Füllung vor, die das Filet umgeben wird. In einer Pfanne dünsten wir eine Zwiebel an, sobald sie weich ist, fügen wir Champignons hinzu, salzen und braten sie an. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen wir 15 ml Sahne hinzu. Braten Sie das Filet in einer Pfanne an. Lassen Sie die Soße und das Filet abkühlen. Bereiten Sie dann den Blätterteig vor, rollen Sie ihn aus und verteilen Sie die zuvor zubereitete Soße auf dem Teig mit etwas Foie gras und Thymian. Bestreichen Sie das kalte Filet mit Senf. Wickeln Sie es in den Blätterteig ein. Legen Sie das Filet nun auf eine Schicht Blätterteig und verschließen Sie es gut an den Seiten. Bestreichen Sie es mit verquirltem Ei und backen Sie es bei 200 Grad für 40 Minuten im Ofen. Lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.