Simeta ist ein Rotwein aus der Denomination de Origen Valencia, kreiert von dem Winzer Javi Revert. Dieser Wein besteht ausschließlich aus Arcos-Trauben, einer einheimischen Sorte, die durch ihren einzigartigen Charakter besticht. Bei der Herstellung wird einheimische Hefe während der Fermentation verwendet, die die intrinsischen Eigenschaften der Traube betont. Der Wein reift in Tonamphoren und Glas-Damajuanas, was zu seiner raffinierten Komplexität beiträgt und ein Aroma-Profil bietet, das blumige und kräuterige Noten sowie würzige Akzente und eine seidige Textur aufweist. Der Alkoholgehalt von Simeta beträgt 14% vol und sollte bei 16°C serviert werden, was seine Frische und Balance hervorhebt. Dieser Wein ist eine hervorragende Wahl zu rotem Fleisch und gereiftem Käse, was jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.