Avocados sind der perfekte Ersatz für Proteine, die in Fleisch, Eiern und Käse in einer vegetarischen Ernährung enthalten sind. Außerdem sind ihre Eigenschaften sehr vorteilhaft für die Gesundheit.
Sie enthalten essentielle Fettsäuren, Proteine, Vitamin E, A, B1, B2, B3, D und in geringerer Menge auch Vitamin C sowie Mineralstoffe, darunter Eisen, Phosphor und Magnesium. Es ist gesundheitsfördernd, da es den Blutzuckerspiegel reguliert, nach körperlicher Anstrengung regenerierend wirkt, die Bildung von Cholesterin verhindert und während der Schwangerschaft vorteilhaft ist.
Es wird frisch in Salaten, Suppen und Guacamole verzehrt. Es ist auch interessant zu wissen, wie man den Kern entfernt, ohne die Avocado zu zerstören: Der Kern wird mit der Spitze eines Messers eingestochen und vorsichtig herausgezogen. Das Fruchtfleisch lässt sich leichter von der Schale lösen, indem man sie mit einem Löffel von innen umkreist.
