Lauch gehört zur Familie der Liliengewächse, wie Zwiebeln und Knoblauch. Ursprünglich aus Mesopotamien, breitete sich der Anbau im Mittelalter nach Europa aus. Der essbare Teil ist der weiße Teil, obwohl auch die grünen Blätter für Brühen verwendet werden. Sie sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen, mit geringer Kalorienzufuhr aufgrund ihres hohen Wassergehalts und niedrigen Kohlenhydratanteils. Lauch kann roh oder gekocht verzehrt werden, in Salaten, Eintöpfen, Pürees und als Hauptbestandteil der Vichyssoise. Um sie zu lagern, wird empfohlen, den Stiel längs zu schneiden, gut zu reinigen und im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufzubewahren. Ihre Nährstoffe umfassen 24 kcal Energie, 0,3g Fett und 1,6g Eiweiß pro 100g.