Einzelheiten zu jeder Kombination:
- Format: Ganzer Schinken -> Dieser Schinken, den Sie gerade kaufen möchten, hat die erste Auswahl von Luis, unserem Kellermeister, bestanden. Er berührt und prüft jeden einzelnen Schinken, um unsere Qualitätsstandards zu gewährleisten. Dieser Schinken verbringt in unserem Keller die notwendige Zeit, um seine optimale Reifung zu erreichen.
- Format: Aufgeschnitten -> Dieser Schinken, den Sie gerade kaufen möchten, hat die erste Auswahl von Luis, unserem Kellermeister, bestanden. Er berührt und prüft jeden einzelnen Schinken, um unsere Qualitätsstandards zu gewährleisten. Dieser Schinken verbringt in unserem Keller die notwendige Zeit, um seine optimale Reifung zu erreichen.
Sobald wir die Bestellung erhalten, wird der Schinken mit der erforderlichen Reifung ausgewählt, entbeint, aufgeschnitten und zum Zeitpunkt der Bestellung vakuumverpackt. Auf diese Weise können wir maximale Frische gewährleisten.
Das Stück wird in 150g (ungefähr) Scheiben mit Knochen und vakuumverpackt aufgeteilt.
Bellota Lazo Schinken. 100% Iberisch.
Der Bellota 100% Ibérico Gran Reserva Pedro Enrique Schinken zeichnet sich durch seine über vierzigmonatige Reifung aus.
Unsere Schinken durchlaufen ihren Reifungsprozess in der einzigen Holztrocknungsanlage, die in den letzten 50 Jahren gebaut wurde. Das Holz dieser Trocknungsanlagen, deren Wartung ständige Pflege erfordert, wirkt als natürlicher Regulator für Feuchtigkeit und Temperatur und ermöglicht gleichzeitig den Durchzug der frischen Luft aus der Sierra de Huelva.
Er stammt von der iberischen Rasse, die traditionell mit dem Dehesa-Gebiet im Südwesten der Iberischen Halbinsel verbunden ist, aber in den letzten Jahren auch in anderen Teilen Spaniens expandiert hat.
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