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75% Iberisches Eichelschinken. Mit intensivem Aroma, feinem Geschmack und wenig faseriger Textur, schmilzt er im Mund und hinterlässt einen persistierenden Nachgeschmack, der charakteristisch für die Eichel ist. Er hat eine charakteristische Farbe, die von Rosa bis Purpurrot reicht, glänzend, mit einer Durchdringung von rosa Fett, reich an Ölsäure, was ihn geschmeidig macht und seine organoleptischen Eigenschaften verbessert.
