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Gurke ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Der Großteil ihres Gewichts besteht aus Wasser (bis zu 97%), sodass in ihrer Zusammensetzung, obwohl ausgeglichen, keine relevanten Werte enthalten sind, sondern die Gesamtheit der Nährstoffe, die ihre wohltuenden Wirkungen entfalten.

Es wird häufig roh in den verschiedenen Küchen der Welt als Zutat für Salate verwendet, obwohl im Norden Europas bekannte Gerichte wie Gurkensuppen sehr beliebt sind. Die Gurke wird häufig als eingelegtes Gemüse für die Konservierung und Lagerung behandelt. Sie wird vor der vollständigen Reife im Sommer geerntet. Aufgrund ihrer Vitamin B und C ist sie ein wirksames Hautfeuchtigkeitsmittel und wird daher in verschiedenen Masken oder Feuchtigkeitsprodukten verwendet, um die Haut aufzuhellen. Wirkstoffe: Enthält reichlich Schleimstoffe, ätherisches Öl, Vitamin C, Karotinoide, Aminosäuren, Zellulose.

Anwendungen: Wird als Schleimlöser, Juckreizmittel, Weichmacher, harntreibendes Mittel und reinigendes Mittel verwendet. Geeignet für Blasenentzündung, Harnsteinleiden, Oligurie. Bei topischer Anwendung zur Hautpflege: fettige Haut, Komedonen, empfindliche Haut, Falten.

Aufgrund des hohen Zellulosegehalts kann es schwer verdaulich sein. Einige Sorten haben aufgrund ihres Gehalts an Cucurbitacin C einen bitteren Geschmack und sollten daher entsorgt werden.