Blaue Tomaten, manchmal auch als violette Tomaten bezeichnet, sind Tomaten, die so gezüchtet wurden, dass sie einen hohen Gehalt an Anthocyanen aufweisen, einer Klasse von Pigmenten, die für die blaue und violette Färbung vieler Früchte, einschließlich Heidelbeeren, Brombeeren und Aronia, verantwortlich sind. Es wird vermutet, dass Anthocyane aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften einen gesundheitlichen Nutzen haben
Durch seinen hohen Kaliumgehalt und Antioxidantien wie Ascorbinsäure, Vitamin A, Lycopin und Tocopherole hat er positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
Tomaten sind eine großartige Vitaminquelle: Eine einzige Tomate kann etwa 40 % der empfohlenen täglichen Mindestmenge an Vitamin C liefern.
Außerdem liefern Tomaten Vitamin A, das das Immunsystem, die Sehkraft und die Hautgesundheit unterstützt, Vitamin K, das gut für die Knochen ist, und Kalium, einen Schlüsselnährstoff für die Herzfunktion, die Muskelkontraktion und die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks und Flüssigkeitshaushalts.
Tomaten sind eine großartige Vitaminquelle
Schutz der Herzgesundheit: Blaue Tomaten enthalten das Antioxidans Lycopin, das für ihre rote Farbe verantwortlich ist. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Tomaten und Tomatenprodukten im Hinblick auf die Herzgesundheit wirksamer ist als die Einnahme von Lycopinpräparaten
