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In den Gewässern der spanischen Rías klammern sich die Muscheln an die Seile, die an den Pontons hängen. Zwischen Juli und Januar ist die Muschel optimal für ihre Zubereitung. Bei der Zubereitung werden sie gewaschen, gedünstet und von Hand entbart, um das Fleisch nicht zu beschädigen, dann werden sie gebraten, einzeln in die Dose gelegt und mit einem Sud aus Sherryessig, Olivenöl und Gewürzen hinzugefügt. Nach Abschluss des Prozesses werden sie mindestens 15 Tage lang ruhen gelassen. Am Ende des Tages erfolgt die Sterilisation und Ruhe, und mit der Zeit wird der Muschelgeschmack vollständig entfaltet. Verkostungsnotiz Braulio Alfageme Muscheln in Marinade 6/8: Optik: Jede Dose enthält Muscheln von großer Größe (6/8), gleichmäßig ausgewählt und präsentiert mit einer intensiven orangefarbenen Farbe, die typisch für frische und gut konservierte Muscheln ist. Geruch: Beim Öffnen der Dose strömen frische Meeresaromen in Kombination mit den belebenden und leicht würzigen Noten der Marinade, bestehend aus Essig, Olivenöl und einer Auswahl an Gewürzen. Geschmack: Im Mund zeichnen sich die Muscheln von La Lata de Braulio durch ihre feste und saftige Textur aus. Der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen der natürlichen Süße der Meeresfrüchte und der Säure der Marinade, mit einem subtilen Hauch von Paprika, der Tiefe und Komplexität auf den Gaumen bringt.