Die neueste Ergänzung des Weinkellers in Valladolid ist auch ihr bewegendster Wein, der zu Ehren des Firmengründers, Félix Lorenzo Cachazo, zu seinem 80. Geburtstag kreiert wurde. Dieser limitierte Weißwein wurde als Gran Vino de Rueda eingestuft, die höchste Qualitätskategorie in der Ursprungsbezeichnung. Er repräsentiert eine Rückkehr zu den Wurzeln des Verdejo. In Anlehnung an die strenge und nüchterne Persönlichkeit von Félix ist dieser Wein frei von Künstlichkeit, echt und authentisch.

Herstellungsprozess: Die Gärung erfolgte spontan unter Verwendung der natürlichen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, über einen Zeitraum von 10 Tagen. Anschließend wurde der Wein über 12 Monate in einem 1.600-Liter-Keramikfass gereift.

Reifung: Der Wein wurde über einen Zeitraum von 12 Monaten im gleichen Fass gereift, wobei anfänglich tägliches Rühren zur Aufschwemmung der Feinhefe und allmählich auf einmal im Monat reduziert wurde.

Verkostungsnotiz Carrasviñas Félix

In der visuellen Phase präsentiert er sich in einer sauberen und leuchtenden strohgelben Farbe. In der olfaktorischen Phase ist die Komplexität offensichtlich und es werden charakteristische Aromen der Sorte wie weiße Früchte (Birne), Fenchel und Zitrusfrüchte (Grapefruit) hervorgehoben, begleitet von Noten von Thymian, mineralischen Elementen und grafithaften Anklängen.

Im Mund ist die Textur cremig, mit bemerkenswerter Fülle und Komplexität. Die mineralischen Noten und die markante Bitterkeit des Verdejo stehen im Vordergrund und tragen zur Eleganz und Fülle des Weins bei.