Casín-Kuhkäse

Casín-Kuhkäse ist ein asturischer Käse mit Ursprungsbezeichnung und gilt als einer der ältesten Käsesorten Spaniens. Es wird im Naturpark von Redes hergestellt

Es handelt sich um einen Käse, der in aufwändiger Handarbeit aus unpasteurisierter Vollmilch hergestellt wird, die reich an Butter ist und von der "Casina"-Kuh stammt, einer Rasse, die in diesem Gebiet beheimatet ist, wo sie sich frei auf den Hochweiden bewegt und Milch mit einem hohen Fett- und Proteingehalt produziert. Nachdem die Milch geronnen ist, wird sie abgetropft und in Tücher eingewickelt, wo sie noch drei Tage oder länger Flüssigkeit absondert

Casín-Käse hat eine sehr butterartige und kompakte Textur und einen intensiven Geschmack mit bitteren Noten

Marigel Álvarez, der Gründer von Quesería Redes, setzte auf den Casín-Käse, der sich Anfang der achtziger Jahre im Niedergang befand. Dank ihres Einsatzes und ihrer Hingabe ist es ihr gelungen, den würzigen und scharfen Geschmack des Käses in ein Aroma zu verwandeln, das von den erlesensten Gaumen geschätzt wird, und dieser Delikatesse sowohl innerhalb als auch außerhalb unserer Grenzen Anerkennung zu verschaffen, wie die Auszeichnung mit der Silbermedaille bei den letzten World Cheese Awards 2021-2022 in Oviedo (Asturien)

World Cheese Awards 2021-2022 in Oviedo (Asturien)

Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2021

Auszeichnung für den besten Käse und berufliche Leistungen auf der XXV Asturias Artisan Cheese Fair 2013

Auszeichnung für den besten Käse und berufliche Leistungen auf der XXV Asturias Artisan Cheese Fair 2013

Typ der Milch: Roh

Tier: Kuh

Kuh

Methode der Konservierung: Entre 2º y 10º