Herkunft: Granada. Es die Frucht des Chirimoyabaums und wird auch als Cherimoya bekannt. Es ist eine mehrfache Frucht, die sich aus einzelnen Früchten bildet, die aus verschiedenen Blüten stammen, die getrennt befruchtet wurden, ähnlich wie Ananas und Himbeere. Ihre Saison dauert von Oktober bis Februar. Es handelt sich um eine tropische Frucht, die jedoch eine lange Tradition in unserem Land hat. Die in Spanien am meisten konsumierten Sorten sind Bonita, Pacica, Campas und Fino Jete. Sie haben grüne Haut und weißes Fruchtfleisch mit schwarzen Kernen. Ihr Geschmack ähnelt dem einer Birne.
Eigenschaften und Vorteile:
Die Chirimoya hat unzählige Eigenschaften und Vorteile. Zu den Vitaminen gehören A und C, und zu den Mineralstoffen gehören Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen. Sie besteht zu 80% aus Wasser und ihr hoher Kaliumgehalt ist gut für unser Herz. Sie ist ein natürlicher Schutz gegen Infektionen dank ihres Ballaststoffgehalts und ihres Vitamin-C-Gehalts. Sie reguliert die Darmfunktion und unsere Darmflora. Sie kontrolliert den Blutzuckerspiegel. Sie ist eine perfekte Frucht für unsere Haut, Augen, Zähne und Knochen. Sie ist ein natürlicher Diuretikum. Sie ist eine ideale Frucht für Sportler aufgrund ihres Kohlenhydrat- und Kaliumgehalts.
Nährwertangaben pro 100 g:
75 kcal.
1,3 g Protein
21,6 g Zucker
0,4 g Fett
Kohlenhydrate 14,7 g
Kalium 287 g
Lagerung und Tricks:
Die Chirimoya sollte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass sie zu lange gelagert wird und verdirbt. Als klimakterische Frucht reift die Chirimoya noch einige Tage nach der Ernte nach, wie es auch bei anderen Tropenfrüchten wie Mango oder Avocado der Fall ist. Am besten lagert man die Chirimoya außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen Ort, fern von Hitze und direktem Sonnenlicht, und getrennt von Früchten, die Ethylen abgeben. Wenn man jedoch ihre Reifung beschleunigen möchte, kann man sie zusammenlegen. Wenn sie reif ist, kann man sie ein oder zwei Tage im weniger kühlen Teil des Kühlschranks aufbewahren.
Rezept und Verwendung in der Küche:
Obwohl die beste Art, diese köstliche Frucht zu essen, ist, sie halbiert und löffelweise zu genießen, gibt es auch einige Rezepte mit Chirimoya, vor allem in der Backkunst. Man kann köstliche Kuchen wie zum Beispiel Käsekuchen mit Chirimoya oder Schokolade und Chirimoya, Chirimoya-Panna-Cotta, Chirimoya-Flan oder sie in jeden Smoothie geben. Man kann auch einen köstlichen Püree aus Chirimoya und Avocado machen. Dafür muss man das Fruchtfleisch der Chirimoya entfernen und es in einen Mixer mit einer reifen Avocado geben. Die beiden Zutaten mixen und eine Prise Salz hinzufügen.
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