Varietäten 100% Parellada
Alkohol +/- 11,50%
Alterung Mindestens 15 Monate Reifung in der Flasche Trauben von sehr alten Rebstöcken der Sorte Parellada. Über 60 Jahre alte Rebstöcke in unserem Weingut Baltana Vella auf 480 m Höhe. Diese Rebstöcke, die an kleinen Hängen gepflanzt sind und ziemlich extrem biologisch angebaut werden, bringen Trauben mit einer hohen Konzentration an Aromen und einem für eine Parellada recht hohen Alkoholgehalt hervor. Seit einigen Jahren wird das Weingut nicht mehr geöffnet, um eine Überproduktion zu vermeiden und die Rebstöcke im Gleichgewicht zu halten. Durch einen kurzen Schnitt und einen guten Grünschnitt sorgen wir dafür, dass die Trauben den perfekten Reifepunkt erreichen Die von Hand geernteten Trauben werden in kleinen Anhängern 2 km weit zum Weingut transportiert. Wir legen es in die geschlossene pneumatische Presse und pressen es mit niedrigem Druck. Temperaturgesteuerte Gärung mit ausgewählten Hefen. 2 Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks gereift Von diesem Weinberg, auf dem wir auch Parellada herstellen, haben wir einen Teil zur Herstellung eines klassischen Penedès-Schaumweins verwendet, auch um der Starsorte von Font-Rubí Tribut zu zollen
Verkostungsnotizen

In der Ansicht: Blasse weißgoldene Farbe, grünliche und gräuliche Töne, die die Ausarbeitung kennzeichnen, die mit dem minimalen Eingriff von Sauerstoff im Keller gemacht wurde, zusammen mit einer sehr eleganten feinen Blase.

In der Nase: Dieses Crianza-Aroma zeigt eine Mischung aus Aromen von trockenem Gras aus dem Unterholz, mit einem Hauch von Anis.

Am Gaumen: Die feinen Bläschen, die sanfte Passage durch den Mund, mit einer erfrischenden Säure, die dazu einlädt, diesen Sekt weiter zu genießen, eine kleine Produktion, die eine Hommage an die am meisten angebaute Sorte in der Region ist.