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Vins El Cep ist aus dem Zusammenschluss von vier Winzerfamilien und vier Weingütern entstanden. Seit 1980 produzieren sie einzigartige, qualitativ hochwertige Weine und Cavas, die Ausdruck ihrer Terroirs sind. Das in den Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, gelegene Unternehmen ist ein Pionier des biologischen und biodynamischen Weinbaus

Sie bemühen sich um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Respekt vor der Natur und hoher Qualität im Keller. Die Reben sind ihr Erbe, die Wurzeln ihre Landschaft

Technische Daten:

• Weingut: Vins El Cep
• D.O. Penedés
• Jahr: 2021
• Sorte: 100% Xarel.lo
• Gehalt: 13% vol.
• Sorte: 100% Xarel.lo
• Gehalt: 13% vol

Rebsorte: Dieser Wein stammt aus dem Weinberg "Clot del Roure" von Xarel.lo, der sich auf dem Weingut Can Prats in San Llorenç befindet, in der privilegierten Gegend von Espiells, im Einzugsgebiet des Flusses Anoia. Dieser 1,5 Hektar große Weinberg wird nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Die Weinberge wurden im Jahr 1943 gepflanzt. Erziehungssystem: Traditionelle Reben. Kalkhaltiger Boden, sandige Textur. Orientierung nach Südosten. Der Anbau erfolgt nach dem zertifizierten biodynamischen Verfahren

Ernte 2021 Ein Wetter mit wenig Niederschlag, aber einer guten Entwicklung der Trauben im letzten Vegetationszyklus, ermöglichte eine Ernte von sehr guter Qualität. Die Trauben sind sehr gut gereift und wurden unter optimalen Bedingungen geerntet. Die Ernte war von geringen Niederschlägen und niedrigen Erträgen geprägt. Diese Traube wird in der ersten Septemberwoche geerntet

Verkostungsnotizen: Goldgelbe Farbe mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase finden sich Aromen von reifen weißen Früchten mit einem Hauch von weißen Blumen, begleitet von Anis- und Gemüsenoten. Im Mund ist er warm, vollmundig und ausgewogen. Obwohl er die Kraft eines Sekts hat, ist er sehr delikat

Partnerschaft mit Speisen: ein idealer Wein zu typisch mediterranen Gerichten, wie Fisch, Meeresfrüchte, gedünstet, gegrillt oder gebacken. Auch traditionelle Fischeintöpfe (Suquets, Zarzuelas, Calderetas usw.).wir von Made in Spain Gourmet sind der Meinung, dass er hervorragend zu mediterranen Reisgerichten wie denen aus der Dehesa de la Albufera (Paellas mit Meeresfrüchten, Reisgerichte) und frischen Nudeln mit sautiertem Gemüse oder Steinpilzsaucen passt

Die Familien Carreras, Esteve, Masana und Parera verfügten über jahrhundertelange Erfahrung, eine tief verwurzelte landwirtschaftliche Tradition und die Tradition der Weinherstellung in ihren Bauernhäusern. So begannen sie 1980 ein gemeinsames Projekt zur Herstellung von Weinen und Cavas, die die Identität unserer Terroirs repräsentieren

BIODYNAMIK: PIONIERE UND ÜBERZEUGTE

Im Laufe der Geschichte hat jede Generation ihr Sandkorn, ihren Fortschritt, aber auch die Weisheit, zu sehen und zu reflektieren, beigesteuert. Die Erfahrungen, die sie durch diesen direkten Kontakt mit dem Land gemacht haben, haben sie im Jahr 2000 dazu veranlasst, auf den ökologischen Landbau umzustellen.

Seitdem arbeiten sie mit dem ökologischen Landbau

In dem Bestreben, sich auf allen Ebenen weiter zu verbessern, beschlossen sie kurz darauf, einen Schritt weiter zu gehen und biodynamische Landwirtschaft zu betreiben. Obwohl es sich damals um eine in unserem Land noch relativ unbekannte Art der Landwirtschaft handelte, sprachen die Ergebnisse für sich, und man entschied sich für diese Methode. Und sie werden dies auch weiterhin tun

Vins El Cep ist in dieser Landschaft aus Weinbergen und Wäldern geboren und aufgewachsen, die ihr einen besonderen Charakter verleihen. Sie lieben unser Land und deshalb pflegen sie es, hören ihm zu und versuchen es zu verstehen, um zu handeln, denn sie wissen, dass alles hier beginnt, im Boden, in den Reben, in den Pflanzen und Tieren, die im selben Ökosystem koexistieren, sich gegenseitig verstehen und ein natürliches Gleichgewicht herstellen

Beobachtung, Anstrengung und Überzeugung haben dazu geführt, dass sie seit 2003 bis heute in dieser Richtung weiterarbeiten und ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Respekt vor der Natur und der hohen Qualität der Weinkellerei anstreben. Ihr Cava Claror, der erste biodynamische Cava der Welt, ist ein Beispiel für ihre Arbeit

Es ist bekannt, dass der Weg des Weins im Weinberg beginnt. Die Persönlichkeit, das Gefühl, der Ausdruck ihrer Weine machen nur Sinn, wenn der Weinberg jeden Tag lebendiger wird. Die Reben sind sein Erbe, die Wurzeln sind seine Landschaft

Weinberge und Paradies

Vor Jahrtausenden waren diese Ländereien Teil des Meeresbodens, und schon vor mehr als 500 Jahren gab es dort Weinberge

Ihre Weinberge bestehen hauptsächlich aus alten Rebstöcken in Costers de l'Anoia, zwischen den Gemeinden Sant Sadurní d'Anoia, Gelida und Sant Llorenç. Weinberge mit ausgeprägtem Charakter, eine Qualität, die notwendig ist, um ihre Terroir-Weine zu erhalten.

Die Trauben werden von Hand geerntet und in Edelstahltanks vergoren

Die Trauben wachsen in einer sanften Hügellandschaft, die von tiefen Bächen durchzogen ist und ein typisch mediterranes Klima aufweist: mäßig heiße und trockene Sommer, milde Winter und unregelmäßige Niederschläge. Neben den autochthonen Rebsorten, die einen großen Teil der Weinberge einnehmen, wie Macabeo, Xarel-lo, Parellada und Tempranillo, gibt es auch andere Sorten wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot und Syrah, die es ihnen ermöglichen, ein Gleichgewicht in den Coupages zu finden

Die mäßig tiefen Wurzeln sind in einem lehmig-tonigen, gut strukturierten, durchlässigen und faunistisch aktiven Boden verankert. Dank der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft leben und entwickeln sich Ameisen, Würmer und alle Arten von Organismen, die für das notwendige natürliche Gleichgewicht sorgen

VERSPRECHEN

Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut.

Sie sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut

Sie arbeiten jeden Tag daran, ihr Engagement für die Landschaft zu erfüllen. Wir arbeiten nachhaltig mit erneuerbaren Energien und respektieren die Umwelt so weit wie möglich im Weinberg und in der Kellerei.

Wir sind ein nachhaltiges, verantwortungsvolles und effizientes Weingut.

Wir arbeiten jeden Tag daran, unsere Verpflichtung gegenüber der Landschaft zu erfüllen

Wir bemühen uns um eine bessere Wasserbewirtschaftung, Abfallverringerung und Energieeffizienz. Wir investieren, um mit photovoltaischer Energie zu arbeiten.

Wir investieren, um mit photovoltaischer Energie zu arbeiten

Sie sind, was Sie sehen.

Wir sind, was Sie sehen

Arbeit

ERFAHRUNG UND LEIDENSCHAFT

Zwei Generationen verbinden Erfahrung und Tradition mit Leidenschaft und neuen Herausforderungen. Strenge Kontrolle, Technologie und der richtige Verschnitt sind der Schlüssel zum Erfolg ihrer Weine und Cavas

VINIFIZIERUNG

Die Lage der Weinkellerei neben den Weinbergen sorgt dafür, dass die Trauben unter den besten Bedingungen ankommen. Die Trauben werden mit sanftem Druck gepresst, um den edelsten Teil des Mostes zu extrahieren, maximal 50%, was die maximale Qualität der Weine garantiert. In kleinen Tanks und unter strenger Kontrolle während der Gärung wird jede Sorte getrennt nach dem Weinberg, aus dem sie stammt, vinifiziert, um jeden der Weine, die Sie erhalten werden, zu personalisieren

CRIANZA

Die Flaschen lagern in den Kellern, vor Licht geschützt, mit konstanter Luftfeuchtigkeit und bei niedrigen Temperaturen. Nur mit diesen optimalen Bedingungen und einer langen Reifung ist es möglich, die Trauben Jahr für Jahr in einen außergewöhnlichen Cava zu verwandeln. Die lange Reifung sorgt für die Komplexität des Bouquets, die Finesse und die Integration der Kohlensäure in ihren Reserve- und Gran Reserva-Cavas

Weinalterung

In den ersten Monaten des Jahres, wenn die Temperaturen niedriger sind, füllen sie ihre Weine und Cavas ab. Unter diesen Bedingungen findet eine langsame Gärung in der Flasche statt, um die besten Aromen und feinen Bläschen zu erhalten, die zusammen den langen Reifeprozess einleiten. Die ausgewählten Hefen verleihen den Cavas Komplexität und Charakter