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Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1998, der perfekteste Ausdruck des Stils des Hauses Taittinger, ist ein cuvée millésimée, hergestellt aus 100 % weißen Trauben der Weinberge der 5 Grand Cru Chardonnay-Weinberge (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger).
Dieses cuvée wird ausschließlich aus Wein der ersten Pressung hergestellt. Ein kleiner Anteil der Assemblage (5 %) reift in neuen Eichenfässern, wodurch die Harmonie der so zarten, gerösteten Noten des Gesamtbildes betont wird.
Mit diesen Chardonnays, die das Juwel dieser Ländereien sind, zeigt sich Taittinger geduldig, denn der Comtes de Champagne Blanc de Blancs wartet 10 Jahre in den Kalksteingalerien von Saint-Nicaise, bevor er ans Licht kommt und die Gaumen verzückt.
Sein goldener und glänzender Ton mit grünen Reflexen wird von einer Reihe feiner und konstanter Bläschen durchzogen, charakteristisch für Chardonnay.
Die Nase, ein authentischer Ausdruck des Kalkbodens, von dem er stammt, bietet uns einen sehr leichten Eindruck und eine zarte Spannung. Gleichzeitig ziseliert, komplex und gut erhalten, transportiert uns die Nase dieses Jahrgangs 2008 zu Aromen von Birne, Limette, weißem Pfeffer und Orangenblüte, geschickt kombiniert mit leichten gerösteten und lakritzartigen Noten.
Im Mund ist der Angriff lebhaft, von großer aromatischer Feinheit, der uns zu einer konstanten Spannung und Mineralität führt. Das Gefühl ist dann von einer komplexen und sanften Frische geprägt, die auffällt, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reife und Rundheit.
Das Finale stellt ein gutes Gleichgewicht zwischen Feinheit und Konzentration dar: Aromen von weißen Früchten, Grapefruit, Minze auf einem zarten Honigfinale.
