Confit von 2 Entenbrüsten aus dem Gers - 600 G

Das Fleisch wird in seinem Fett gegart, dessen gesundheitsfördernde Eigenschaften bekannt sind. Studien des INRA zufolge hat das Kochen mit Entenfett eine wohltuende und weltweit einzigartige Wirkung auf ein längeres Leben.

Zutaten : Entenfleisch 2 Entenbrustfilets (Herkunft Gers - Frankreich),Entenfett,Salz,Pfeffer

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 1190kJ/Kcal286; Fett 18,8g davon gesättigte Fettsäuren 7,26g; Kohlenhydrate 3,31g davon Zucker 0,14g; Eiweiß 25,7g; Salz 1,44g.

Suggestionen:

Das Glas in ein Wasserbad stellen, um das Fett zu schmelzen, dann das Confit herausnehmen. Die Stücke grillen oder in der Pfanne anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Das Fett für Gemüsebeilagen wie Bratkartoffeln oder grüne Bohnen aufbewahren und mit Steinpilzen oder anderen Pilzen kombinieren