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Typ
Blanda
Herkunft
Extremadura
Typ
Blanda
Herkunft
Extremadura
Marke: Arte Serena
Gewicht: 400-450gr.
Die Cremositos del Zújar mit Paprikaschuppen ist eine Extremadura-Torte, die in der Comarca de la Serena, Badajoz, hergestellt wird.
Handwerklich hergestellt mit Rohmilch von eigenen Merina-Rinderherden und einer Mischung aus drei verschiedenen Arten von geräuchertem Paprika in Flocken: süß, süß-sauer und scharf (Auswahl von geräucherten Paprikaschuppen aus La Vera).
Die Reifung erfolgt auf Holzbrettern, mit einem Verband um den Käse, um Verformungen zu vermeiden, und einer kontinuierlichen Drehung für mehr als 60 Tage, um eine feine, homogene und gleichzeitig widerstandsfähige Rinde zu erzielen.
Die Textur ist weich, sehr cremig und schmelzend, mit festen Nuancen im Mund, aufgrund der Paprikaschuppen.
Der Geschmack ist intensiv, etwas würzig, aber sehr ausgewogen, ohne die Identität des Käses zu verlieren.
Lagerung: Zwischen 2º und 10º
Herkunft der Tiere: Schaf
Reifezeit: Halbgereift
Milchtyp: Rohmilch
Marke: Arte Serena
Gewicht: 400-450gr.
Die Cremositos del Zújar mit Paprikaschuppen ist eine Extremadura-Torte, die in der Comarca de la Serena, Badajoz, hergestellt wird.
Handwerklich hergestellt mit Rohmilch von eigenen Merina-Rinderherden und einer Mischung aus drei verschiedenen Arten von geräuchertem Paprika in Flocken: süß, süß-sauer und scharf (Auswahl von geräucherten Paprikaschuppen aus La Vera).
Die Reifung erfolgt auf Holzbrettern, mit einem Verband um den Käse, um Verformungen zu vermeiden, und einer kontinuierlichen Drehung für mehr als 60 Tage, um eine feine, homogene und gleichzeitig widerstandsfähige Rinde zu erzielen.
Die Textur ist weich, sehr cremig und schmelzend, mit festen Nuancen im Mund, aufgrund der Paprikaschuppen.
Der Geschmack ist intensiv, etwas würzig, aber sehr ausgewogen, ohne die Identität des Käses zu verlieren.
Lagerung: Zwischen 2º und 10º
Herkunft der Tiere: Schaf
Reifezeit: Halbgereift
Milchtyp: Rohmilch
