Aizpea Aizpea Natural D.O. Idiazabal Mountain Cheese 350 grs. ca.
Aizpea ist eine Käsefabrik, die von Mikel Etxezarreta Goiburu und Elixabete Arrillaga de Aguirre gegründet wurde
AIZPEA ist die von Mikel Etxezarreta Goiburu und Elixabete Arrillaga de Aguirre gegründete Käserei. Mikel stammt aus einer Familie, die seit mehreren Generationen sowohl väterlicherseits als auch mütterlicherseits Hirten sind. Eli hingegen wurde in der Stadt geboren und trat 1980 in die Welt der Hirten ein
Sie haben eine Herde von Latxa-Schafen und stellen aus der von ihnen produzierten Milch Käse her. Sie verwenden nur das natürliche Lab ihrer Lämmer, was dem Käse einen besonderen Geschmack verleiht. Sie überwintern von Ende Oktober bis Ende Mai in Olaberria und ziehen dann nach Urbia (1.240 m Höhe), wo sie von Ende Mai bis Ende Oktober mit ihrer Herde in den Bergen leben
Dieser natürliche Bergkäse D.O. Idiazabal Aizpea wird von den Bauern selbst aus roher Schafsmilch in ihrer Borda Ttonttor in Urbia (Naturpark von Aizkorri) hergestellt. In Fortführung einer jahrhundertealten Tradition treiben sie ihre Herde von 550 Latxa-Schafen im Sommer auf die Hochweiden. Die Essenz dieses Erbes, das durch strenge Kontrollen gewährleistet wird, erlaubt es ihnen, dieses gastronomische Juwel anzubieten, das von den Aromen der Berge, den Rezepten ihrer Vorfahren und den Bemühungen ihrer Familien genährt wird
Dieser Käse hat den besonderen Geschmack, der von den Weiden in einer Höhe von 1.200 Metern stammt. Er ist ein BERGKÄSE. Dafür reicht es nicht aus, dass die Schafe in den Bergen grasen, sondern dass sie Milch produzieren, wenn sie in den Bergen grasen.
Es hat einen besonderen Geschmack
Es hat eine mindeste Reifezeit von 2 Monaten
Er hat in den letzten Jahren wichtige Auszeichnungen in seiner Kategorie erhalten, darunter die World Cheese Awards, bei denen er 2009 eine Goldmedaille, 2008 und 2012 zwei Silbermedaillen und 2008 und 2010 zwei Bronzemedaillen gewann, sowie zahlreiche lokale und nationale Auszeichnungen
Format: Vakuumverpackter Keil von ca. 350 Gramm
