Don Zoilo Fino ist ein Sherrywein, der von Williams & Humbert aus der Sorte Palomino hergestellt wird.
Der erste Dottermost erhält seine besten Zahlungen, statisches kaltes Dekantieren und Gärung bei 22 ° C. Der Schlupf ist früh, Klassifizierung nach Finesse, Anreicherung bei 15º mit den besten Weindestillaten, um die traditionellen Sobretablas zu erhalten.
Es gibt eine dynamische Reifung, klassisch Jerez von Criaderas und Soleras, bei der die biologische Reifung unter Blumenschleier in den traditionellen Eichenstiefeln für eine durchschnittliche Mindestdauer von 8 Jahren stattfindet und dabei durch die Criaderas bis zur Solera verläuft, von wo aus die "Saca" für den Verzehr hergestellt wird.
Feiner Wein, sehr gereift, "vergangen" oder "amantillado" auf natürliche Weise.
Feststellung aus der Weinprobe von Don Zoilo Fino
Wein von goldener Farbe, sehr helles Altgold. Scharfes und intensives und komplexes Aroma, das an die "Blume" erinnert, Mandelnoten. Sehr trocken, nur Säure mit viel Körper und sehr elegantem Charakter im Mund, mit großer retronasaler Persistenz. Ein enorm ausdrucksstarker Wein, der nicht vergessen wird.
