Itsas Mendi Vendimia Tardia ist ein bemerkenswerter Weißwein mit Herkunftsbezeichnung Txacolí aus Bizkaia, der in der Bodega Itsas Mendi hergestellt wird. Dieser Wein wird sorgfältig aus Izkiriot handi-Trauben, die zum optimalen Zeitpunkt geerntet werden, produziert. Der Prozess der Spätlese intensiviert die Konzentration der natürlichen Zucker und bereichert sowohl seinen Geschmack als auch sein aromatisches Profil. In der Verkostung präsentiert er eine intensive goldgelbe Farbe mit brillanten Reflexen, die auf seine reiche Konzentration hinweisen. In der Nase begeistert er mit einer Palette reifer Früchte, einschließlich Aprikose und Mango, ergänzt durch Noten von Honig und weißen Blumen. Außerdem zeigt er subtile Anklänge von Kräutern und süßen Gewürzen, die eine faszinierende Komplexität verleihen. Sein Gaumen offenbart eine ausgewogene Süße, die sich mit einer erfrischenden Säure verbindet und seidig-melzige Texturen schafft. Die anhaltenden Aromen tropischer Früchte, zusammen mit einem zitrusartigen Hauch, sorgen für einen befriedigenden, nicht aufdringlichen Abgang. Ein perfekter Wein, um ihn solo oder zu Desserts und frischen Gerichten zu genießen.