Panela-Zucker hat eine dunkelbraune Farbe und Textur mit einem feuchtigkeitsspendenden Gefühl, sein Geschmack ist mild und süß. Panela-Vollkornzucker wird durch mechanische Extraktion des Saftes aus dem Zuckerrohr gewonnen. Der Saft wird getrocknet, bis er auf natürliche Weise in Blöcken, auch Piloncillos genannt, erstarrt. Nach der Verfestigung wird es zerkleinert, um ihm eine praktischere sandige Textur für den täglichen Gebrauch zu verleihen. Dieser Panela-Zucker stammt aus biologischem Anbau und fairem Handel. Ein zusätzlicher Wert, der berücksichtigt werden muss