Zutaten: Iberisches Schweinefleisch, Meersalz, Antioxidans E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator E-331 (iii) (Natriumcitrat), Konservierungsmittel E-252 (Kaliumnitrat). An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Allergene: Iberischer Schinken, der Fleisch und Salz enthält, zusammen mit den Säureregulatoren E331 und den Konservierungsmitteln E252 und E250, enthält in der Regel keine häufigen Allergene. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 Gramm iberischer Schinken: Energie: 1577 kJ / 379 kcal Fett: 27 g davon gesättigte Fettsäuren: 10 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Protein: 34 g Salz: 4,9 g Diese Informationen zeigen, dass iberischer Eichelschinken ein protein- und fettreiches Lebensmittel ist, mit einem signifikanten Anteil an gesättigten Fettsäuren und Salz. Quantitative Zutatenangabe (IQI): Für iberischen Eichelschinken (Fleisch, Salz, E331, E252, E250) ist die typische quantitative Zutatenangabe (IQI) wie folgt: Iberisches Schweinefleisch: Stellt die Hauptzutat dar, in der Regel in einer Menge von nahezu 100%, obwohl es üblich ist, dass dies auf den Etiketten nicht quantitativ ausgedrückt wird, da es implizit ist, dass der Schinken die Hauptkomponente ist. Salz: Ein wesentlicher Bestandteil bei der Reifung, obwohl die genaue Menge variieren kann, liegt sie in der Regel zwischen 2% und 5% des Gesamtgewichts. Säureregulator E331: Obwohl in geringerer Menge verwendet, ist sein spezifischer Prozentsatz in der Regel niedrig und wird normalerweise nicht quantitativ detailliert. Konservierungsmittel E252 und E250: Werden auch in geringen Mengen verwendet, normalerweise weniger als 1%. Iberische Zertifizierung: Zertifikat ausgestellt von "Certicalidad", einer Stelle zur Zertifizierung von Produkten. Stelle und Zertifizierung: Die Zertifizierung wird von "Certicalidad" (Zertifizierungsstelle) vergeben und bescheinigt die Konformität der Produkte mit den entsprechenden Standards. Unternehmensname: JUAN CARLOS LUNA INFANTE Adresse: C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), Spanien. Zertifizierungsdetails: Produktumfang: Die Zertifizierung umfasst Aktivitäten im Zusammenhang mit der Herstellung (Reifung), Verarbeitung, Etikettierung und Vermarktung von iberischem Schinken, Schulter und Lende. Produkte: Die enthaltenen Produkte sind Schinken, Schulter und Lende, speziell aus den Sorten Bellota, Cebo de Campo und Cebo, alle zu 100% iberisch. Präsentation: Die Produkte werden als ganze Stücke, entbeint oder in Scheiben angeboten. Zertifizierungsdaten: In Kraft seit: 27/10/2023 Änderungsdatum: 27/10/2023 Gültig bis: 26/10/2026 Zertifizierungsnummer: IB121390001 Rev. 1 (ersetzt und annulliert das frühere Zertifikat Nr. 12139000120221230). Unterschrift: Das Dokument ist unterzeichnet von Francisco Caballero Morgado, Geschäftsführer von Certicalidad, S.L. Dieses Zertifikat bestätigt, dass das Unternehmen die erforderlichen Standards für die Herstellung und Vermarktung von iberischen Produkten erfüllt und deren Qualität gewährleistet.