Die Goldbrasse ist auch als Goldbrasse bekannt. Es ist ein weißer, halbfetter Fisch, der in Salzwasser lebt. Es ernährt sich in der Regel von Würmern, Fischen, Weichtieren und Krebstieren, frisst aber auch Algen. Sie werden oft in geringer Tiefe und auf sandigem Boden gefunden. Es ist eine Küstenart und sehr empfindlich gegenüber kalten Temperaturen. Der Name Goldbrasse stammt von dem goldenen Streifen, den sie hinter den Augen hat. Es ist ein tagaktiver Fisch mit ovalem Körper. Der Kopf ist groß. Seine Farbe, die des Rückens, ist grünblau und sein Bauch silbern. Seine Brustflossen sind normalerweise spitz und ziemlich lang.
Eigenschaften und Vorteile
Die Goldbrasse enthält Kalium und Phosphor sowie in geringerer Menge Natrium und Magnesium. Es ist auch eine wichtige Quelle für Vitamin A, B, B3, B12 und E. Da es sich um einen weißen Fisch handelt, enthält er sehr wenig Fett. Es ist perfekt für kalorienreiche Diäten. Die Goldbrasse ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut sind, um kardiovaskuläre Erkrankungen zu verhindern. Dank all der enthaltenen Mineralien hilft uns die Goldbrasse, unsere Knochen und unser Nervensystem zu stärken. Es ist ein sehr leicht verdaulicher Fisch.
Nährwertangaben pro 100g
Kalorien: 77 kcal
Proteine: 17 g
Fett: 1 g
Kalzium: 30 mg
Kalium: 446 mg
Phosphor: 244 mg.
Lagerung und Tipps
Die beste Aufbewahrung erfolgt im Kühlschrank. Nach dem Kauf der Goldbrasse sollte man sie in ein feuchtes Tuch wickeln und bei Bedarf immer wieder befeuchten, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Rezept und Verwendung in der Küche
Es wird empfohlen, die Goldbrasse nicht roh oder nur wenig gekocht zu essen, um das Auftreten von Keimen zu vermeiden. Eine sehr einfache Zubereitungsweise ist die Zubereitung mit Salz, da das Fleisch sehr saftig bleibt, da der Fisch in seinem eigenen Saft gart; Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel 2 kg grobes Salz und 500 g feines Salz mischen. Fügen Sie 1/3 Wasser hinzu, um das Salz gut zu vermischen. In der Backform eine Schicht Salz auflegen, auf die der Fisch gelegt wird. Sobald der Fisch platziert ist, muss er mit dem restlichen Salz bedeckt werden. Der Schwanz und der Kopf werden nicht mit Salz bedeckt. Ein Trick, um festzustellen, ob die Goldbrasse fertig ist, besteht darin, ihr Auge anzusehen, und wenn es weiß ist, kann sie aus dem Ofen genommen werden. Nach Ablauf der Backzeit muss das Salz vom Fisch entfernt werden.
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