Frische Entenbrust, eine Authentizität aus dem Gers
Es ist durchaus möglich, dass diese außergewöhnliche Delikatesse schon seit langem bekannt ist. Allerdings wurde die Fette Ente traditionell kandiert und seltener gebraten gegessen. Die frische Entenbrust wurde 1959 von dem großen Koch André Daguin aus dem Departement Gers erfunden oder zumindest populär gemacht. Später dachte er sich ein Rezept aus, bei dem dieses Gericht mit einer Sauce aus grünem Pfeffer serviert wurde. Eine Beilage, die auch heute noch sehr beliebt ist. Heute findet man es in allen Familien in der Gascogne als traditionelles Gericht. Und es passt zu allen guten Gelegenheiten, seien es festliche Momente oder ein einfaches Zusammensein mit Freunden.
In das Herz der Gers-Fett-Ente
Um eine Entenbrust zu erhalten, ist es notwendig, eine Fette Ente zu haben. So wie unsere Enten, die in der reinsten Tradition des Südwestens sorgfältig gestopft werden. Ohne fette Ente gibt es keine Entenbrust, sondern lediglich ein Filet. Dieses Fleischstück besteht aus den Brustmuskeln, die sanft vom Brustbein gelöst sind. Es kann getrocknet oder geräuchert genossen werden, aber wir bieten es Ihnen frisch an. In dieser Form ist es bei uns am häufigsten anzutreffen. Eine gute Gelegenheit, alle Subtilitäten der frischen Fastenente geschmacklich zu genießen.
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Zusammensetzung : Frische Entenbrust vakuumverpackt mit einem Mindestgewicht von 0,375 kg, einzeln verpackt.
Lagerung : zwischen 0 und 4°C lagern, MHD 14 Tage nach Verpackung.
Versand : Versand nur mit Chronopost Food Transport kalt
Tipp : Um den Geschmack echter Entenbrust wiederzufinden, genießen Sie sie gegrillt oder in der Pfanne mit Kartoffeln und Steinpilzen. In der Pfanne zuerst auf der Hautseite braten, um das Fett zu reduzieren, dann auf der Fleischseite anbraten: Die Entenbrust wird rosa gegessen. Das Gemüse kann dann vorteilhaft im Entenfett gegart werden. Zögern Sie nicht, das Fleisch mit einer Sauce aus grünem Pfeffer, Honig oder Balsamico-Essig zu beträufeln.
Passend dazu ein Rotwein Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont oder ein Madiran.
