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Die Forelle oder Meerforelle, auch als Lachsforelle bekannt, gehört zur Art Salmo trutta trutta aus der Familie der Lachsfische. Sie ähnelt dem Lachs sehr und ist von mittlerer Größe zwischen diesem und der Forelle.
Die Forelle oder Meerforelle ist ein fetter Fisch, da sie 12 g Fett pro 100 g essbarer Portion liefert; wobei die Qualität ihres Fetts äußerst gut ist.
Sie zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aus. Außerdem enthält sie Proteine von hoher biologischer Wertigkeit sowie Vitamine und Mineralstoffe.
Sie ist reich an Phosphor, Selen, Jod und Kalium. Unter den B-Vitaminen sind die Vitamine B12, B3 oder Niacin, B6 und B1 oder Thiamin hervorzuheben, die zum normalen Energiestoffwechsel beitragen, abnehmend nach ihrem Beitrag zu den empfohlenen täglichen Aufnahmen für die beschriebene Bevölkerungsgruppe.
Was die fettlöslichen Vitamine betrifft, weist die Forelle oder Meerforelle einen hohen Gehalt an Vitamin D auf (deckt 75% des Tagesbedarfs für Männer und Frauen im Alter von 20 bis 39 Jahren, die moderat körperlich aktiv sind).