Der frische dicke Boquerón stammt aus dem Kantabrischen Meer und zeichnet sich durch seinen hohen Proteingehalt aus. Er ist in allen Meeren um die Iberische Halbinsel verbreitet, aber der Boquerón aus dem Kantabrischen Meer wird wegen seiner Qualität und seines Geschmacks besonders geschätzt. Er wird als Saisonfisch betrachtet, der in den Sommermonaten bis November besonders häufig vorkommt. Im Winter sinkt die Fangmenge, was sich auf den Preis auswirken kann. Boquerón ist bekannt dafür, reich an Vitaminen und Mineralien zu sein, insbesondere Vitamin B3, das den Stoffwechsel unterstützt, und Vitamin B6, das gut für die Herzgesundheit ist. Darüber hinaus hilft sein Omega-3-Gehalt, Cholesterin und Triglyceride zu senken und trägt zu einer guten Herz-Kreislauf-Gesundheit bei. Auch die Vitamine A und D, die entscheidend für die Entwicklung des Immunsystems und den Kalziumhaushalt im Körper sind, sind enthalten. Boquerón ist eine ausgezeichnete nahrhafte Wahl für alle, die Fisch in ihre Ernährung einbeziehen möchten.