Die Rübe ist eine fast runde Wurzel, es gibt jedoch flache und längliche Sorten. Ihre Farbe variiert von Rosa-Violett bis Orange-Rot. Das Fruchtfleisch ist dunkel und manchmal mit weißen Kreisen versehen. Ihr Geschmack ist süß aufgrund des hohen Zuckergehalts. Ihre Haut ist in der Regel dünn und weich und hat einen rosafarbenen Ton. Eigenschaften und Vorteile: Die Rübe enthält B-Vitamine wie B1, B2, B3 und B6 sowie geringe Mengen an Vitamin C und A. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts fördert sie die Ausscheidung von Flüssigkeiten und enthält Antioxidantien aufgrund der enthaltenen Phenole. Reich an Kalium, Eisen und Nitraten, was uns bei der Verbesserung unserer körperlichen Leistungsfähigkeit hilft. Ihr Ballaststoffgehalt sorgt für eine bessere Verdauung. Ein weiterer großer Vorteil dieser Nahrung ist ihr Folsäuregehalt. Nährwertangaben pro 100 g: Kalorien: 37 kcal Gesamtfett: 0 g Cholesterin: 0 mg Ballaststoffe: 3,1 g Kalium: 300 mg Calcium: 23 mg Vitamin C: 10 mg Aufbewahrung und Tipps: Rüben werden in der Regel in Bündeln verkauft. Sobald du sie zu Hause hast, solltest du sie in einem durchlöcherten Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du möchtest, dass sie länger halten, trenne die Blätter vom Stiel und bewahre die Blätter separat in einem anderen Beutel auf. Friere rohe Rüben niemals ein, da sie weich werden. Wenn du sie einfrieren möchtest, musst du sie zuerst kochen. Rezepte und Verwendung in der Küche: Rüben können roh in Salaten oder gekocht in verschiedenen Gerichten verwendet werden und behalten dabei alle ihre Eigenschaften. Eine weitere Möglichkeit, Rüben zu konsumieren, ist das Rösten im Ofen. Du kannst sie auch verwenden, um Säfte mit Karotten und Äpfeln oder mit Ingwer und Zitrone herzustellen. Letzteres gibt dir einen zusätzlichen Energieschub, um den Tag gut zu bewältigen.