Herkunft: Almería/Alicante.
Die Goldbrasse, auch bekannt als Reig oder Andeja, ist ein sehr geschätzter weißer Fisch bei Köchen, da er sich für verschiedene Rezepte und verschiedene Arten der Zubereitung eignet.
Darüber hinaus wird sie auch von Ernährungswissenschaftlern für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und die Makro- und Mikronährstoffe, die sie liefert, geschätzt.
Die Goldbrasse, als weißer Fisch, hat einen Fettanteil von nicht mehr als 2,5 % im Vergleich zu anderen blauen Fischen wie Lachs oder Thunfisch. Da sie wenig Kalorien und Fett liefert und sehr reich an Proteinen ist, hat sie einen sehr gesunden ernährungsphysiologischen Wert.
Zudem ist sie ein sehr vielseitiger Fisch, der aufgrund der Zartheit seines Fleisches auf zahlreiche Arten zubereitet werden kann.
In Bezug auf ihren ernährungsphysiologischen Wert sind Goldbrassen ein wahrer Schatz in der Welt der Fische, da sie neben der großen Menge an Proteinen und dem geringen Fettgehalt auch eine wichtige Zufuhr an Mineralstoffen, Vitaminen und verschiedenen Mikronährstoffen enthalten.