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Die Frühlingszwiebel ist ein Lebensmittel mit geringem Kaloriengehalt, da ihr Wassergehalt bei etwa 90 % liegt. Andererseits ist der Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten gering. Daher ist es ratsam, dieses Gemüse in Zubereitungen zu verwenden, um den Geschmack zu verbessern, ohne die Kalorienzahl zu erhöhen
Die Zusammensetzung von Frühlingszwiebeln sollte ihren Beitrag an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigen, die sie zu einem vorzüglichen Lebensmittel zur Regulierung des Organismus machen. Sie sind eine gute Quelle für Kalium und enthalten große Mengen an Magnesium und Phosphor. Was den Vitamingehalt angeht, so sind Frühlingszwiebeln reich an Vitaminen der Gruppe B. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Gemüses sind jedoch nicht nur auf seine Nährstoffzusammensetzung zurückzuführen, sondern auch auf seinen Reichtum an Antioxidantien
Wie bereitet man sie zu?
Dieses Gemüse eignet sich besonders für Rohkostzubereitungen (Salate), da sein Geschmack milder ist als der der Zwiebel. Der grüne Teil der Frühlingszwiebel kann fein gehackt verwendet werden, um Vinaigrettes, Mayonnaise, Salate, Soßen, Suppen und Meeresfrüchte zu aromatisieren oder sogar zu dekorieren. Fein gehackt kann er sogar Schnittlauch in vielen Garnituren ersetzen. Schnittlauch kann auch anstelle der traditionellen Zwiebel für Zubereitungen verwendet werden, die in irgendeiner Form gekocht werden müssen
