Die galicische Nécora aus der Ría ist eines der beliebtesten Produkte der Rías Baixas, da sie ein sehr schmackhaftes Fleisch mit einem Meeresgeschmack hat, der nichts mit der Nécora aus dem Atlantik zu tun hat. Die Nécora ist perfekt, um Kinder in die Welt des Meeresgeschmacks einzuführen.
Diese galicische Meeresfrucht ist nicht nur in Spanien, sondern auf der ganzen Welt bekannt und trägt je nach Region einen anderen Namen. Zum Beispiel wird sie in Asturien "Andarica" und in Katalonien "cabrots" genannt.
Es ist zu beachten, dass wenn Sie Ihre Bestellung der galicischen Nécora aus der Ría im gekochten Zustand aufgeben, sollten Sie bedenken, dass dieses Produkt etwa 20% an Gewicht verliert, sodass es einen Unterschied zwischen dem lebenden Gewicht und dem gekochten Gewicht geben wird, wenn Sie es erhalten.
Bitte beachten Sie, dass wenn Sie die Option "Lebendig" wählen, bedeutet dies, dass unsere galicische Nécora aus der Ría immer lebendig unsere Einrichtungen verlässt. Da sie sich außerhalb ihres natürlichen Lebensraums befindet, wird sie während des Transports schwächer und kann frisch am Ziel ankommen. Perfekt für den Verzehr!
Wenn Sie galicische Nécoras aus der Ría als Vorspeise verwenden möchten, werden in der Regel 1-2 Nécoras pro Person verwendet.
Tabelle:
Größe Stück/Kg
Klein 10-12
Mittel 7-9
Groß 5-6
Spezial 4
Eigenschaften der galicischen Nécora:
Die galicischen Nécoras und die aus anderen Gegenden (von minderer Qualität) ähneln sich morphologisch. Um sie unterscheiden zu können, müssen Sie andere Merkmale kennen. Die Schonzeit fällt in der Regel in die erste Hälfte des Jahres, sodass die Nécoras, die zwischen Weihnachten und Sommer erhältlich sind, sicherlich nicht aus Galicien stammen. Beim Berühren erinnert die Schale der galicischen Nécora an das Haar des Pfirsichs, während die Schalen der anderen Nécoras glatt sind.
Ein lebendes Exemplar der galicischen Nécora hat eine bräunlich-graue Färbung, während die Nécora aus anderen Gegenden heller ist. Gekocht hat sie einen rötlicheren Ton, wobei das Rot der galicischen Nécora im Vergleich zur ausländischen Nécora immer dunkler ist.
Die galicische Nécora hat je nach Teil, den man isst, verschiedene Geschmacksrichtungen. Bei Nécoras ist die Größe nicht mit der Qualität verbunden. Frische und dichte Fleisch unter der Schale sind wichtiger. Diese Tatsache können Sie überprüfen, indem Sie die Nécora leicht schütteln, um festzustellen, ob sich mehr Wasser als dichtes Fleisch im Inneren befindet.
Ihr Fleisch ist sehr gesund und fettarm, aber reich an Harnsäure, daher wird es für Menschen mit Gicht nicht empfohlen.
Wie bei jeder hochwertigen Zutat ist die Zubereitung einfach, da sie kaum Vorbereitung benötigt, um ein Gourmetgericht zuzubereiten. Wenn Sie die galicische Nécora kochen möchten, bedecken Sie sie komplett mit Wasser, grobem Salz und ein paar Lorbeerblättern. Wenn möglich, verwenden Sie Meereswasser. Setzen Sie die Nécora am besten mit kaltem Wasser in den Topf, um zu verhindern, dass sie beim Kochen ihre Beine verliert. Kochen Sie sie etwa 7 Minuten lang und sie ist bereit zum Verzehr.
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