Die Galizischen Meeresfrüchte, die Mariscos O Grove anbietet, stammen vom La lanzada Strand, eine Meeresfrucht mit einem ganz anderen Geschmack als die anderen, die man sich nicht entgehen lassen sollte, wenn man sich für gegrillte Meeresfrüchte entscheidet.
Die navajas leben vergraben im feinen Sand nahe der Oberfläche und werden einzeln mit der Hand gefangen. Die Schwierigkeit, sie zu bekommen, liegt in ihrer schnellen Verschüttungsfähigkeit, denn in wenigen Sekunden können sie sich bis zu 50 cm tief eingraben.
Die navajas leben vergraben im feinen Sand nahe der Oberfläche und werden einzeln mit der Hand gefangen
Es ist ratsam, die Galicischen Venusmuscheln in demselben Netz aufzubewahren, in dem sie gekauft wurden, da sie fest verpackt sind, was verhindert, dass sie sich öffnen und somit länger in unseren Kühlschränken halten
Es wird 1 Kg Messermuscheln für je 3-4 Personen berechnet.
Es wird 1 Kg Messermuscheln für je 3-4 Personen berechnet
Unterschied zwischen galicischen Schwertmuscheln und Longueiron
Die Galicische Rasiermuschel (Ensis arcuatus), die Longueirón vello (Solen marginatus) und die Longueirón (Ensis siliqua) sind verwandte Arten und von ähnlicher Morphologie. Der Hauptunterschied liegt in der Qualität und im Geschmack. Der haarige Langschwanz ist eine Art, die entlang der Atlantik- und Mittelmeerküste verbreitet ist
Der Langschwanz-Sandaal ist ebenfalls ein kulinarischer Genuss, und sein intensiverer Geschmack hat ebenfalls seine Anhänger. Um zwischen den beiden Muscheln zu unterscheiden, gibt es zwei Möglichkeiten:
- Roh. Sie sollten sich die Form der Schale ansehen. Die Rasierklingenmuschel hat eine gelbliche, dünne, abgeflachte, rechteckige und leicht gewölbte Schale. Die Muschel der Longueiron ist länger, weiß, robust und zylindrisch
- Ohne Schale weist die Rasierklingenschale gelbliche Enden auf, während das Longueisen von einheitlicher und heller Farbe ist
Bedeutung der Ernte des galicischen Rasiermessers
Mit der Hand gefangen, sind die Schwertmuscheln und Longueirón frei von Sand und haben die perfekte Textur und den perfekten Geschmack. Es handelt sich um eine selektive Fischerei (der Taucher holt jede Rasierklingenmuschel einzeln heraus) und umweltfreundlich. Die Rasierklingenmuscheln von O Grove werden nach dieser Methode geerntet
In tiefen Gewässern wird der Fang vom Boot aus von Muscheltauchern mit verschiedenen Methoden durchgeführt: Freitauchen oder Gerätetauchen, je nach Tiefe (weniger als 20 Meter). Gegenwärtig werden an der galicischen Küste Methoden zur Kultivierung und Stabilisierung von Schwertmuscheln entwickelt
Andere Fischereimethoden, wie Schleppnetzfischerei oder das Absaugen des Meeresbodens, sind aggressiv gegenüber der Umwelt, und die Rasierklingenmuscheln können zerbrochen oder mit Erde gefüllt wieder herauskommen. Durch die Schleppnetzfischerei werden die Schwertmuscheln geschädigt oder getötet, obwohl sie gerade wegen ihrer Zerbrechlichkeit schwer zu vermarkten sind.
