Die Gamba, wissenschaftlich bekannt als Pleoticus muelleri, ist ein Krustentier, das aufgrund seines exquisiten Geschmacks und seiner Vielseitigkeit in der Küche in den Weihnachtsfeiern herausragt. Obwohl es kein Produkt aus Galizien ist, ist es in dieser Zeit auf den Familientischen unverzichtbar geworden. Diese Gamba wird in den kalten Gewässern der argentinischen Patagonien gefangen, wo die Temperaturen zwischen 6 und 20 ºC schwanken. Die Ernte erfolgt mit speziellen Schiffen, die Stellnetze verwenden, um die Frische des Produkts zu gewährleisten. Mit einem Panzer, der braune und rosa Töne zeigt, zeichnet sich die Gamba durch helle Streifen bei den Männchen und dunklere bei den Weibchen aus. Das Fleisch ist für seine Zartheit bekannt und macht es zu einer idealen Wahl für verschiedene Kochmethoden, wie Grillen oder Braten. Es wird empfohlen, beim Kauf von Gambas zu beachten, dass in jedem Kilogramm zwischen 20 und 30 Stück enthalten sein können. Dieses Krustentier ist nicht nur köstlich, sondern auch eine reiche Quelle von Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die für ihre Vorteile für die Herzgesundheit bekannt sind.