Der wilde galizische Meeräsche (Dicentrarchus labrax) ist ein köstlicher Halbfettfisch mit einem unverwechselbaren Geschmack und einer einzigartigen Textur, die sich stark vom Zuchtfisch unterscheidet. Dieser Fisch, der in den stürmischen Gewässern Galiziens gefangen wird, wird nachhaltig mit der Fangtechnik der Langleine gefangen, was garantiert, dass das Fleisch beim Kochen zart und ganz bleibt. Der milde Geschmack und das zarte Fleisch machen ihn ideal, um kleinen Kindern den Fisch näherzubringen. Er kann auf viele Arten zubereitet werden, zum Beispiel salzig, auf dem Grill oder im Ofen. Die Empfehlung liegt bei etwa 300-350 Gramm pro Person, wobei die Stücke zwischen 150 und 200 Gramm schwanken können. Die beste Zeit, um ihn zu genießen, ist von Februar bis August, mit einem hohen Gehalt an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin B.