Die galizischen Spatulas, wissenschaftlich bekannt als Venus verrucosa, sind ein kulinarischer Schatz der Rías Baixas. Dieser Molluske, auch als Moelo- oder Bolo-Clam in anderen Regionen der Halbinsel bekannt, hat einzigartige Eigenschaften, die ihn zu einer geschätzten Delikatesse machen. Ihr Fleisch ist fest und zäh, mit einem intensiven Meeresgeschmack, der Frische und Authentizität hervorruft. Der beste Weg, sie zu genießen, ist in der Pfanne oder gedämpft; jedoch ist die traditionellste und empfohlene Methode, sie vorsichtig mit einem Messer zu öffnen und ein paar Tropfen Zitrone hinzuzufügen, die ihren köstlichen Geschmack hervorheben. Es ist wichtig, bei der Zubereitung aufmerksam zu sein, da überkochende Spatulas zäh und gummiartig werden können. Diese Spatulas sind größer als die herzmuscheln und haben eine Größe von 5 bis 7 cm, während die herzmuscheln normalerweise zwischen 3 und 4 cm messen. Der Unterschied in ihrer Form und Farbe ist ebenfalls markant: Ihre Außenseite kann ein gelb-braun mit tiefen, scharfen Streifen aufweisen. Mit insgesamt 10 bis 15 Stück pro Kilo sind sie bereit, jedes spanische Meeresgericht zu bereichern.