Die Jakobsmuscheln des Atlantiks, wissenschaftlich bekannt als Pecten maximus, sind geschätzt für ihre große Größe, die bis zu 15 cm Durchmesser erreichen kann, und ihr exquisites Fleisch. Diese Muscheln sind perfekt zum Backen oder Grillen geeignet und können in einer Vielzahl von Gerichten wie Quiches und Cremes verwendet werden. Das klassische Rezept ist das Gratin, das Brotkrumen, Knoblauch, Petersilie und geriebenen Käse kombiniert. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu garen, um zu verhindern, dass sie zäh werden. Mit ihrem Gebrauch bei Feiern und Familienzusammenkünften sind Jakobsmuscheln ein außergewöhnliches galicisches Meeresfrüchtegericht, das auf jedem Tisch hervorsticht.