Die galizische Sandbutt, auch bekannt als Palenca, ist ein weißer Fisch aus der Familie der Gadidae, wie der Kabeljau. Sie ist an den galizischen Küsten sehr verbreitet, insbesondere in seichtem, sandigem Wasser. Aufgrund ihrer hohen Verfügbarkeit und des günstigen Preises ist sie ein sehr beliebtes Produkt auf den lokalen Märkten. Dieser Fisch kommt in kalten und gemäßigten Gewässern vor und wird oft auf verschiedene Weise zubereitet, je nach den Vorlieben des Verbrauchers, zum Beispiel in Scheiben, Filets oder Lenden, mit oder ohne Kopf. Die frittierte Zubereitung ist besonders geschätzt. Es ist wichtig zu erwähnen, dass diese Art normalerweise nicht länger als 30 cm wird, was sie ideal für verschiedene kulinarische Präsentationen macht.