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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner zur Hälfte ausgereift sind, und war eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike.

Der scharfe Geschmack des Pfeffers wird durch den Inhaltsstoff Piperin erzeugt, der in der Schale und im Kern des Pfeffers vorkommt.

Er wird hauptsächlich in Eintöpfen sowie bei gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.