Ein leckeres und praktisches Räucherlachsfilet. Dies ist das Ergebnis des Eintauchens von frischem Lachs in eine trockene Salzlake (eine Mischung aus Zucker und Salz) und des Auflegens eines Gewichts, um das Austrocknen zu fördern. Nach 24 Stunden wird die Salzlake entfernt und der Käse bei niedriger Temperatur (ca. 37 °C) in den Ofen geschoben. Nach etwa 12 Stunden wird er zum späteren Verzehr abgekühlt. Diese Art der Zubereitung verleiht ihm eine feste, weiche Konsistenz und einen unverfälschten Geschmack. Er wird im Ganzen angeboten, um seine Präsentation und seinen Verzehr vielseitig zu gestalten.