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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und war eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem enthaltenen Stoff Piperin, der sich in der Schale und im Samen des Pfeffers befindet. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.