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Käse mit mittlerem Geschmack und Aroma, der alle begeistern wird. Käse, hergestellt in der Region Castilla, hergestellt durch die Mischung von 60% Schafsmilch und 40% Kuhmilch. Sobald die Rohstoffe von den nahegelegenen Viehzuchtbetrieben eingetroffen sind, die Mitglieder der Genossenschaft sind, werden sie gemischt und einem Pasteurisierungsprozess unterzogen, bei dem die Milch 30 Minuten lang auf 70°C erhitzt wird. Hier werden alle Bakterien eliminiert, sowohl die nützlichen als auch die schädlichen für den Körper. Anschließend werden bestimmte Bakterien hinzugefügt, die "den Lab" bilden und diesen Labkäse reifen lassen, bis er zu dem gereiften Käse LA MANBRE wird.
Aber zurück zum Punkt, an dem wir diese Bakterien in die Milch geben und der Labkäse entsteht. Danach wird er durch einen Schneidemaschine geschickt, die ihn in kleine Stücke zerteilt, die es uns ermöglichen, sie in die Formen zu füllen, die dann gepresst werden, um eine kompakte Masse zu bilden und die Molke zu entfernen. Für die Herstellung von Käse benötigen wir ungefähr 5 Liter Milch, um ein Kilo Käse zu erhalten. Nachdem die feste Substanz einige Stunden in den Behältern ruhen gelassen wurde, nehmen wir sie heraus und tauchen sie in Salzwasser ein, das als Konservierungsmittel im Reifeprozess dient.
Die Käse verbringen etwa 5-7 Monate unter optimalen Bedingungen von Feuchtigkeit und Temperatur, wo sie wöchentlich gewendet werden, um gleichmäßig zu reifen.

ZUTATEN: Milch, Lab, Calciumchlorid und Salz.
Zusatzstoffe E-252 und E-509, keine Farb- und Konservierungsstoffe.