Limitierte Auflage von exklusivem, geräuchertem DOP Idiazábal de Pastor Käse, hergestellt mit roher Schafsmilch latxa von eigener Weidehaltung und von Hand gemolken, daher die Bezeichnung "de pastor". Bei der Herstellung dieses Idiazábal de Pastor wird die traditionelle Produktion respektiert. Dieser Käse wird mit den ersten im Frühling produzierten Milchen hergestellt, was der Käseteig einen einzigartigen Duft und Geschmack verleiht, der von den Weiden stammt, die dem Schaf während der Melkzeit als Futter dienten. Eine fast verschwundene Methode, die mit dem Einsatz von Ricardo Remiro und Cristina Ruiz de Larramendi an der Spitze einer Familienkäserei, die die Käse- und Hirten-Tradition ihrer Vorfahren erbt und ihre Käse mit roher Schafsmilch ihrer eigenen Herden herstellt, wiederbelebt wird. Zweifellos ein Beispiel für die Wiederbelebung des ländlichen Raums und des fast ausgestorbenen Berufs des Hirten. Es handelt sich um einen gereiften Käse mit sehr feiner Hartkäsestruktur. Mit einem charakteristischen intensiven Geruch und Geschmack der Schafsmilch latxa mit rauchigen Noten, kompakter und fester Textur, breitem und sauberem Geschmack nach gereifter Schafsmilch. Käse hergestellt im Frühjahr 2023. Der Käse Idiazabal Remiro ist einer der bekanntesten Käse in Spanien und wurde mehrfach ausgezeichnet, darunter die Silbermedaille der World Cheese Awards 2016. Es wird empfohlen, bei Zimmertemperatur zu verzehren. Gewicht pro Stück: 300g (ca.)Hersteller: Käserei RemiroHerkunft: Eulate (Navarra)Art der Milch: rohe Schafsmilch latxa Gerinnung: Enzymatisch Typologie: GeräuchertReifung: 60 TageIntensität: kräftig Konservierung: Kühlschrank bei 6ºC.Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Etikett Produkt ohne Gluten. Allergene: Milch, Lysozym.