Typischer Käse aus der Sierra de Cádiz, hergestellt aus der Milch der "Cabra Payoya", einer einheimischen Rasse der Gegend.

Der Käse "Payoya" wird handwerklich aus pasteurisierter Ziegenmilch, Milchsäurebakterien, Calcium, tierischem Lab und Salz hergestellt.

Mit fester Textur und bedeckt von einer unverwechselbaren dünnen Schicht Olivenöl.

Mit intensivem Geruch, der auf das hinweist, was kommt, denn dieser Käse hat einen einzigartigen Geschmack, der selbst den anspruchsvollsten Gaumen erfreut.

Die Käserei El Gazul ist das Projekt eines jungen Mannes, der die Familientradition bewahren wollte und auf die Suche nach den besten Rohstoffen ging, um sorgfältig das Vieh auszuwählen, um das beste Handwerksprodukt zu erhalten.

Nach tausenden von Arbeitsstunden auf der Suche nach dem perfekten Rezept stehen wir nun vor einer Käserei, die es geschafft hat, ihre Grenzen zu erweitern und mit mehreren nationalen und internationalen Auszeichnungen anerkannt zu werden.

Lagerung: Zwischen 2º und 10º

Tierherkunft: Ziege

Reifezeit: gereift