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Der handwerklich hergestellte, gereifte D.O. Manchego Käse wird ausschließlich aus frisch gemolkener Milch von reinrassigen Manchega-Schafen hergestellt, die auf den Weiden des gleichen Anwesens und mit dem dort gesammelten Futter gefüttert werden. Ein handwerklich hergestellter, gereifter Manchego-Käse aus Rohmilch, unpasteurisiert, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Reifen lassen in seinem eigenen Schimmel, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht, und eine vollständig essbare natürliche Rinde. Ein handwerklich hergestellter, gereifter Manchego-Käse mit Herkunftsbezeichnung, der außergewöhnliche sensorische Eigenschaften aufweist, in dem die natürlichen Fermente erhalten bleiben und einzigartige Geschmacks-, Aroma- und Texturunterschiede in seiner Kategorie verleihen. Alle Schafe auf dem Anwesen genießen einen halbfreien Zustand, in dem sie täglich Weidezeit haben, spielen, sich sonnen oder ruhen. Die Ställe, in denen sie ruhen, wurden mit der neuesten verfügbaren Technologie für das Tierwohl (Animal Welfair™) entworfen, und dort werden sie gemolken oder übernachten, um sich vor den Wetterbedingungen zu schützen. Zusätzlich verfügt die Käserei über eine Abfallbehandlungsanlage, die die Auswirkungen und den ökologischen Fußabdruck minimiert und so dazu beiträgt, eine zu 100% nachhaltige Marke zu werden. Lagerung: Zwischen 2º und 10º Herkunft der Tiere: Schaf Reifezeit: gereift