Der Käse La Retorta Finca Pascualete ist ein Käse aus Rohmilch von Schafen, der auf traditionelle Weise und mit handwerklichem Geschick hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen milden Geschmack aus, der aufgrund seines pflanzlichen Labes an Feld erinnert. Der Käse La Retorta hat gewisse saure und blumige Noten mit einem starken, aber sehr angenehmen Aroma. Aufgrund seiner fast flüssigen cremigen Textur kann La Retorta mit einem Löffel gegessen oder auf getoastetem Brot verteilt werden. Hergestellt von Finca Pascualete, einem Familienunternehmen, dessen Ursprünge bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen. Dieser Käse ist in zwei Formaten erhältlich: Mini (160g) und Medium (300g). Über Finca Pascualete: Finca Pascualete ist ein Familienunternehmen, dessen Ursprünge auf die frühen Jahre des 13. Jahrhunderts zurückgehen. Nachdem er bei der Eroberung von Trujillo im Jahr 1232 geholfen hatte, wurde Don Fernán Ruiz Altamirano mit den weitläufigen Ländereien beschenkt, auf denen sich heute Finca Pascualete im Herzen eines der reichsten und am besten erhaltenen Ökosysteme Europas befindet: der Extremadura-Steppenlandschaft. Über die Jahrhunderte hinweg ließen sich auf diesen Weiden mehrere Generationen von Viehzüchtern nieder, die begannen, Käse aus der überschüssigen Milch ihrer Schafe herzustellen, um die knappe Ernährung ihrer Familien zu ergänzen. Im Laufe der Zeit entwickelten die Frauen der Hirten ihre Rezepte weiter, um miteinander um exquisitere Geschmacksrichtungen zu konkurrieren, neue und verschiedene Käsesorten zu kreieren und sogar Stücke herzustellen, die monatelang in den primitiven Steinhütten auf dem Gelände aufbewahrt werden konnten. Umgeben von einem alten Haus romanischen Ursprungs wird das Anwesen von den Flüssen Tarroja und Magasta flankiert und von Wäldern aus Steineichen, Korkeichen und einer Vielzahl von Kräuterarten wie Zistrosen, Wacholder, Thymian, jungen Brombeerblättern und Rosmarin bevölkert, die den Schafen eine zu 100 % natürliche Ernährung bieten. Zweiter Preis Franciacorta in Bianco XXI Edition 2016, Castegnato Lagerung: Zwischen 2º und 10º Tierherkunft: Schaf Reifezeit: gereift Milchart: Rohmilch